经过年初的疫情，相信很多老板都看到了外卖行业辉煌前景，纷纷加入外卖大军。

但毕竟僧多肉少，在开天七天店铺曝光度下降后，很多商家都出现了没有流量、出不了单的困境，平台流量贵，咬咬牙买了一波曝光，结果却不尽人意，最终赚的钱只能供上日常开销。

其实，向平台购买流量却没有成功，并不是商家走错了路，而是商家没有走完路。

想要在外卖商家里面站稳脚跟，店铺足够的曝光率是非常重要的，但店铺的曝光只是交易成功的第一步。不只是曝光足够就可以了，成功锁住流量、促成客单转换率也对外卖行业来说也是非常重要的，而这些，全都要通过店铺日常小细节来完成。

那么，商家究竟该从哪些细节做出改变呢？

经营店铺是一个大学问，我们平时点餐时看到的销量非常高的商铺，进店以后给人的感觉都是不一样的，于是我根据排名靠前的多家商铺做的运营策略以及运营细节做出调查，总结了三个点来为商家解疑：

一、获取流量

在与同平台商家争夺平台流量时，单靠向平台购买流量是治标不治本的，商家还需要靠自身产品吸引顾客主动查找进店。

采取以下方法能够迅速为商铺提供流量：

1.产品定位分析

买家在点外卖时，通常会在搜索引擎内输入自己想要购买的商品。如果商家想增加商铺曝光率，就要找准自己的产品定位，尽可能的将特色表达在店铺名上，同时将自己的特色菜展现在商铺的底层展示栏内。

2.套餐满减活动

对于非常谨慎的顾客群体来说，只有当店铺里的菜品足够物美价廉时，他才会去选择到陌生的商铺点外卖。在逛商铺时，我们会经常会看到店铺公告里会有非常多的优惠满减活动和超值套餐搭配，这就是因为商家发现了引流的诀窍。

在这里我要提醒各位，在开展活动时，商家一定要确保自身是盈利的，不要盲目开展。

3.发放优惠券

对于哪些对自家产品没有点餐需求的买家，就需要定向发放优惠券来刺激他们的消费了。当用户点开外卖程序时，系统会自动弹出商家商铺免费发放的优惠券，例如5元无门槛优惠券、满15-3优惠券等等，将用户吸引到自家店铺。

二、锁住流量

前面我们提到过，将用户吸引到商铺只是订单达成的第一步，如何能锁住流量，提升流量转换率才是订单达成的重中之重，而提升流量转换率的条件，就是顾客被店铺内的某样东西所吸引。

1.商铺装修

商铺装修就是门面，人们往往认为在装修精致的商铺中的产品会比普通商铺里的产品价值要高，为顾客提供舒适的视觉体验，将会成为锁住顾客的关键。

2.下单赠送小菜

商家也可以在商铺的招牌栏目加入0元或0.01元关注店铺赠送小菜等挖掘潜在客户。像一些成本低、可食用性强的小菜，也会成为引导买家下单的关键。而且，商家还可以利用赠送小菜，引导用户关注店铺，为自家商铺增加曝光率。

3.保持店铺好评率

就像淘宝下单前一样，买家在外卖下单时，同样有查看商品评价的习惯，因此，保持商铺“零差评”也是商家必须重视的关键。商家可以采取好评返现或返优惠券等活动，带动买家主动好评。

在面对提交差评的买家时，商家也不能过度恼怒，要耐下心与买家沟通，主动承认自己服务的过失，询问买家自身产品的不足之处，并向买家表示诚挚的歉意。

三、老客户沉淀

一个商铺想要做大做强，仅依靠新买家所带来的消费肯定是不够的，老客户的复购也非常重要，因此，做好老客户的运营与维护，商家非常重视的一环。那么如何沉淀老用户成为商家的“死忠粉”呢？

总结以下三点：

1> 商家可以利用美团平台所带来的流量，在配送外卖的过程中留下自己开设的小程序二维码或微信群进行社区运营，将美团大平台上的公域流量转化为自己的私域流量合理运营，完成客户沉淀。

2> 商家可以在商城开秒杀、团购、特惠等活动，刺激买家不断消费，培养买家在商铺消费的习惯，完成客户沉淀。

3> 商家可以开展集齐五单或几单赠送无门槛红包，引导客户在店铺频繁下单，达成老客户沉淀。

总结

在餐饮市场有所成就并不是一件容易的事情，商家必须要沉淀下来，学习同行出色的商铺运营能力，不断提升运营技巧，改善经营策略，让顾客能够记住你、认同你，成就你。

成功往往不是一蹶而就的，都需要不断学习尝试的过程。如果在运营过程中遇到疑问，可以关注公众号“得有店运营中心”学习更多的运营技巧。